攝食過量含鋁食品 恐傷腦損智力 台4成3糕餅含鋁 消基會籲訂標準
【大紀元2013年08月03日訊】（大紀元記者施芝吟台灣台北報導）消費者文教基金會抽驗32件甜點西點材料，結果發現有14件，超過4成3檢測出有含鋁，攝食過量，恐傷腦損智力。消基會指出，台灣並未有食品鋁含量相關規範，衛生單位應該注意並盡速改善。衛生福利部食品藥物管理署回應，在食品添加物上已經積極宣導業者盡量以替代方式來製作食品，同時也正在草擬含鋁膨脹劑的使用範圍及使用限量，預計最快今年會出爐。
消基會在5月間，到新北市地區的大賣場、連鎖福利中心等採購32件樣品，消費者文教基金會董事長張志剛說，10件黑糖糕、馬來糕、蛋糕及麻花種類中，在重慶市場和積穗市場買來的「杯子蛋糕」鋁含量介於100到200ppm之間；板橋四川路豆漿店的馬來糕、廣明街市場的黑糖糕及土城延吉街上的卡多利蛋糕，鋁含量都高達200到500ppm之間。在膨鬆劑方面，新北市板橋區松旺商行銷售的美國泡打粉，含鋁量大於5,000ppm最多。
他指出，據聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會2011年的規定，鋁的每週容許攝取量每人每公斤體重為2mg，歐盟則是1mg。假設體重50公斤的成年人，每人每週可容許量為100mg及50mg，若常常食用，個人所攝取的含鋁量就可能超標。
台科大餐飲管理系副教授李哲瑜指出，膨脹劑就是俗稱的發粉，主要成粉就是碳酸氫鈉，加入熱水後會產生二氧化碳，接著會產生鹼性鹽類，為了控制品質，會加入磷酸鹽類、酒石酸鹽類、檸檬酸鹽類及硫酸鹽類等去中和，其中硫酸鹽類可能就會包含硫酸鋁(明礬)或磷酸鋁，因此化驗時會測出含鋁成分。
她指出，台灣目前尚無鋁含量的相關規定，因此添加這些成分是合法的，但人體若攝食過量的鋁元素仍是對人體有害。政府應該訂定一個鋁含量上限及強制業者標示膨脹劑是否含有鋁。（責任編輯：明芳）
資料來源：大紀元
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